Für diesen Champagner-Cocktail mit fruchtiger Pfirsichnote nehmen Sie am besten weiße Pfirsiche oder Bergpfirsiche. Zunächst die Pfirsiche entsteinen und vierteln. Pürieren Sie dann in einem tiefen Gefäß das Fruchtfleisch mit etwas Wasser. Sollte die Süße der Pfirsiche nicht ausreichen, fügen Sie etwas Zucker hinzu oder verwenden Sie einen Pfirsichlikör oder Pfirsichsirup. Gießen Sie das so entstandene Pfirsichmus in eine Karaffe. Statt frischen Pfirsichen können Sie auch Pfirsichmark verwenden. Füllen Sie anschließend die Karaffe im Verhältnis ein Viertel Pfirsichmus und drei Viertel Champagner (z.B. aus dem Champagner-Haus Bollinger) auf. Schmecken Sie diesen spritzigen Cocktail nun noch mit etwas Zitronensaft ab und servieren Sie ihn in gekühlten Gläsern.
Absinth
