Champagner trifft auch im verwegenen Cocktail mit dem Namen Italian Gipsy (zu deutsch etwa "italienischer Zigeuner") mit Aperol zusammen. Bei der Zubereitung füllt man zunächst einige Eiswürfel in eine Champagnerschale, damit diese bereits vorgekühlt wird. Anschließend gibt man 4 cl Orangensaft und 4 cl Aperol dazu und füllt das Ganze zum Schluss mit etwa 12 cl Champagner auf und rührt den Cocktail vor dem Servieren noch einmal vorsichtig um. Der Cocktail hat einen ganz eigenen Geschmack, der von bitter in fruchtig-süß übergeht. Zur Dekoration empfiehlt sich Karambole (Sternfrucht).
Absinth
