Anisliköre

Anislikör

Anislikör ist einer der würzigen, mitunter herben Vertreter aus der großen Gruppe der Liköre. Während die Liköre aus Obst eine vollmundige Süße und Fruchtigkeit besitzen, dominiert bei den Anislikören der Geschmack nach Anis und Lakritz.

Die verschiedenen Anisliköre gehen auf den Raki zurück, der seit 300 Jahren traditionell in der Türkei produziert wird. Für den Yeni Raki werden zunächst Weintrauben bzw. Rosinen destilliert und anschließend ein weiteres Mal mit Anissamen destilliert.

Seit jeher wird die Spirituose auch als Medizin verwendet. Sie hilft nicht nur bei Erkältungen, sondern auch bei Magenproblemen. Deswegen sind Anisliköre auch beliebte Digestifs – nach einem reichhaltigen Menü helfen sie bei der Verdauung.

Nicht nur der türkische Yeni Raki ist in Deutschland und ganz Europa beliebt. Auch der griechische Ouzo 12 gehört zu den viel gekauften Spirituosen. Beide Liköre haben einen unverkennbaren Anis-Geschmack.

Der Pastis 51 wird in kaltem Zustand hergestellt. Die Anissamen werden nicht destilliert, sondern mit Alkohol aufgesetzt und mazeriert. Im Unterschied zu diesem Anisschnaps wird der Pernod mit destillierten Kräuteressenzen hergestellt. Neben Anis werden auch Minze, Fenchel und Koriander für die Destillation verwendet. Der Sambuca Molinari basiert hingegen auf Anis, Sternanis und Süßholz.

Die Anisliköre schmecken pur und gekühlt sehr gut. Auch mit Wasser verdünnt behalten sie ihren würzigen Anisgeschmack, färben sich aber milchig weiß. Die Spirituosen mit Lakritzgeschmack eignen sich auch für Longdrinks, zum Beispiel mit Cola, Bitter Lemon oder Orangensaft.