Tequila / Mezcal

Der Tequila ist, wie der Mezcal, ein Agaven-Brand. Der Unterschied zwischen beiden ist der Ort der Herstellung. Während alle Agaven-Brände als Mezcal bezeichnet werden, dürfen nur diejenigen die Bezeichnung Tequila tragen, die in den Bundesstaaten Jalisco, Tamaulipas, Guanajuato, Nayarit oder Michoacan hergestellt wurden. Der Hauptanteil der Tequilas kommt dabei aus dem Staat Jalisco, wo auch die namensgebende Stadt und der gleichnamigen Vulkan liegen, Tequila. Neben dem Namen unterscheiden sich Mezcal und Tequila auch in der Herstellung. Während für den Mezcal verschiedene Agavensorten verwendet werden, ist es beim Tequila nur die „Blaue Agave“. Dieser werden nach der Blüte, auf die bis zu 10 Jahre gewartet werden muss, alle Blätter entfertn und nur das Herz, die Pina, wird zur Herstellung des Brandes verwendet.

Wichtige Unterschiede beim Tequila sind zum der Unterschiedung in Mixto, hier wird dem ausgepressten Agavensaft weiterer Zucker zugeführt, und 100% Agave, dieser darf nicht verändert werden und die Abfüllung von Fässern auf Flaschen unterliegt strengen Auflagen und Aufsicht.  Zum anderen wird unterschieden in die Kategorien

Silver bzw. blanco        dieser ist durchsichtig und wird nach dem Destillieren in Flaschen gefüllt

Gold bzw. oro              dieser wird meist mit Sirup oder Karamell gefärbt

Aged bzw. reposado    wurde mindestens 2 Monate in Eichenholzfässern gelagert

Extra-aged bzw. anejo  wurde mindestens ein Jahr in Eichenholzfässern gelagert

Auch, wenn hierzulande Sierra die bekannte Marke für Tequila ist, international sind Cuervo, Olmeca und Sauza die bekanntesten. Wobei Cuervo nicht nur der bekannteste, sondern gleichzeitig der älteste und größte Hersteller des Tequila ist, vor Sauza. Wir freuen uns, Ihnen eine Auswahl der Produkte dieser Hersteller in unserem Shop anbieten zu können.

Der allseits bekannte Wurm im Tequila existiert übrigens nicht. Zum einen handelt es sich um eine Raupe, die auf den Agaven zu finden ist, zum anderen findet man diese ausschließlich in einigen wenigen Sorten des Mezcal unter anderem im Cusano Rojo. Ansonsten finden sich jedoch weder in der Herstellung noch in der Einteilung in Kategorien wesentliche Unterschiede zwischen Tequila und Mezcal.