Bozal Mezcal Tobasiche 0,7 Liter

Bozal Mezcal Tobasiche

Bozal Mezcal Tobasiche wurde ausschließlich mit Tobasiche Agaven hergestellt, welche auf den steilen und prekären Hängen von Oaxaca und Guerrero wild wachsen. Angelehnt an die Wilde und ungezähmte Natur ist der Name Bozal, welcher dafür steht.

Das Wort Mezcal setzt sich aus den Nahuatl Wörtern "melt" und "ixcalli" zusammen, was so viel heißt wie "im Ofen gebackene Agave".

Die Agaven werden in großen Gruben, den palenques, im Erdboden gekocht. Sie werden mit heißen Steinen ausgelegt, dann werden die Pinas, so heißen die Agavenherzen, hinein gelegt und mit Palmmatten und Erde bedeckt. Nach einer Woche Ruhezeit werden die Agavenherzen mit einem Mühlstein zermatscht. Der daraus entstehende Brei wird mit Hefe und Zucker vermischt und anschließend für mehrere Tage in rostfreien Stahlwannen fermentiert. Der Anteil der Agave muss dabei gesetzlich mindestens 51% betragen. Anschließend wird der Brei zwei Mal destilliert. Im Anschluss wird Bozal Mezcal auf Trinkstärke abgefüllt.

Bozal Tobasiche ist ein Single Maguey, was bedeutet, dass nur eine Agavenart für die Herstellung genutzt wurde. Er zeigt sich intensiv krautig, mit Noten von Anis und einer starken Mineralität.

Mezcal von Bozal eignet sich hervorragend zum pur geniessen. So entfaltet er sein gesamtes Aromenspiel.

In Mexico wird zu einem Mezcal ein rötliches Gewürz gereicht. Dieses wird auf eine Limetten- oder Orangenscheibe gestreut. Bei diesem Gewürz handelt es sich entweder um Chilisalz (Salz mit Chili- und Limettenpulver) oder Sal de Gusano (Chilisalz mit Pulver aus getrockneten Raupen).