Kleine Zalze Cellar Merlot 0,75l

Kleine Zalze Cellar Merlot 0,75 Liter

Der Kleine Zalze Cellar Merlot ist ein weiterer Vertreter der feinen Cellar Selection des 1685 von Nicolaus Cleef gegründeten Weinguts "Kleine Zalze", das bei Stellenbosch, im Zentrum des südafrikanischen Weinbaus, über ausgedehnte Rebflächen in mehreren Gemeinden verfügt. Diese Rebflächen liegen, durch Berge vor kalten Winden geschützt, innerhalb eines 10 km breiten Küstenstreifens, wo sie von einem mild-gemäßigten Klima ebenso profitieren wie von reichen, tiefgründigen Böden mit Unterlagen aus Granit und Schiefer.

Diese fruchtbaren Böden sind wie geschaffen für die Rebsorte Merlot, die körperreiche Rotweine von vollmundigem Charakter und früher Reife erzeugt. Merlot-Trauben glänzen vor allem durch ihre Fruchtigkeit und eine frühe Genussreife, wodurch sie sowohl als sortenreine Weine wie auch in einer Assemblage mit anderen Rebsorten sehr feine Weine ergeben.

Für den Kleine Zalze Cellar Merlot wird Lesegut aus drei verschiedenen Parzellen verwendet, wobei durch einen frühen Rückschnitt der Ernteertrag auf maximal fünf Tonnen pro Hektar begrenzt wurde. Die Ernte selbst erfolgt im März in reiner Handarbeit, anschließend werden die Reben von den Stielen befreit und nach einer nochmaligen Auslese einer kalten Fermentation in Edelstahltanks unterworfen. Wegen des hohen Tanningehalts wird nur der Saft verwendet, der durch das natürliche Gewicht der Beeren von selbst aus den Tanks abfließt (das so genannte "free-run juice"). Der so gewonnene Wein wird für 14 Monate in französischen Eichenfässern gelagert, um im perfekten Reifezustand abgefüllt zu werden.

Dieser kräftige Rotwein überzeugt mit einer tiefdunklen Farbe und entwickelt ein komplexes Bouquet mit intensiv fruchtigen Noten von reifen Pflaumen und einem Hauch von Obstkuchen. Am Gaumen wird dieser fruchtige Eindruck von einem frischen Körper von nicht übermäßiger Schwere ergänzt, der gerade die richtige Menge an Säure bereit hält. Der kräftige Nachklang bringt eine feinwürzige Tabaknote und ermöglicht eine weitere Flaschenlagerung von mindestens fünf Jahren.