Kleine Zalze Cellar Sauvignon Blanc 0,75 Liter

Kleine Zalze Cellar Sauvignon Blanc 0,75 Liter

Der Kleine Zalze Cellar Sauvignon Blanc ist ein Weißwein der Spitzenklasse aus dem uralten Weingut Kleine Zalze unweit von Stellenbosch in Südafrika, das 1996 unter neuer Führung wieder an seinen alten Ruhm anschließen konnte. Der Name "Kleine Zalze" erinnert an den Geburtsort des Gründers des Weinguts, Nicolaus Cleef, der aus dem ostdeutschen Örtchen Groß Salze stammte und 1685 zu den Pionieren des südafrikanischen Weinbaus zählte.

Für den Sauvignon Blanc aus der hochfeinen Cellar Selection des Weinguts wird Lesegut aus den Regionen Stellenbosch, Darling, Durbanville, Westküste und Walker Bay verwendet, wobei die Erntemengen durch frühzeitigen Rückschnitt streng auf maximal sieben Tonnen pro Hektar begrenzt werden. Dadurch können die Rebstöcke dieser auch als "Weißburgunder" bekannten Rebsorte ihre ganze Kraft in die verbleibenden Trauben legen, die entsprechend an Intensität, Geschmack und Aroma gewinnen.

Tiefgründige rote Böden und eine strenge Überwachung der Bodenfeuchte führen hier zur Entwicklung kleiner Beeren mit hoher Geschmackskonzentration. Die Ernte im Februar erfolgt im Stadium der Hochreife in den frühen Morgenstunden, um von den kühleren Temperaturen zu profitieren und eine kühle Fermentation zu erleichtern, die sich über den ungewöhnlich langen Zeitraum von drei Monaten hinzieht. Die Vermählung der einzelnen Partien aus den fünf Herkunftsgebieten erfolgt erst nach der abgeschlossenen Vinifizierung, damit die jeweils eigentümlichen spezifischen Vorzüge jeder Partie auch wirklich zur Geltung kommen.

Dieser Wein stellt sich im Glas mit einem komplexen Bouquet vor, das sich aus Aromen tropischer Früchte, grüner Feigen und Spargelsprossen zusammensetzt. Am Gaumen zeigt er einen gut strukturierten und ausbalancierten Körper mit einem sauberen und frischen Abgang, der über ein gutes Reifepotenzial verfügt. Dieser Wein ist ein hervorragender Begleiter zu Meeresfrüchten und eignet sich ebenso als erfrischender Apéritif für besondere Gelegenheiten!