Papidoux Calvados XO 0,7 Liter

Calvados Papidoux X.O.

Der Calvados Papidoux X.O. stammt aus dem gleichnamigen französischen Departement in der Normandie, wo Apfelplantagen das Landschaftsbild bestimmen. Wichtige Erzeugnisse dieses Gebietes sind dann auch der Cidre, ein vergorener Apfelmost, und der aus diesem destillierte Calvados, ein Branntwein mit einem Alkoholgehalt zwischen 40% und 45%. Der Cidre wird doppelt gebrannt und das Destillat für mindestens zwei Jahre in Holzfässern gelagert. Für einen X.O. (Extra Old) schreibt der Gesetzgeber eine Mindestreifezeit von sechs Jahren vor.

Der Calvados Papidoux X.O. mit 40% Vol Alc. in der 0,7 Liter Flasche lagert allerdings wesentlich länger in Holzfässern als diese sechs Jahre, man gibt ihm bis zu 15 Jahre Zeit, sich zu entwickeln. Der so gealterte Calvados Papidoux X.O. wird dann mit einem Alkoholgehalt von 40% in elegante, langhalsige Schwarzglas-Flaschen abgefüllt und in den Handel gebracht.

Der Calvados Papidoux X.O. bedankt sich für diese sehr lange Reifezeit mit einer glasklaren, tief bernsteingetönten Farbe und entwickelt im Glas ein dem Alter entsprechendes, zurückhaltendes Aroma nach reifen Äpfeln, das von einem deutlichen Eichenbouquet unterstützt wird. Im Geschmack dominiert, wie zu erwarten, der Geschmack von Äpfeln, bis auf einen Höhepunkt verfeinert durch den Einfluss der langen Fasslagerung. Der lange Abgang überzeugt dann durch würzige und sehr fruchtige Noten.