Ty-Ku Sake White 0,7 Liter

TyKu Sake White

Ty Ku (taiku gesprochen) ist eine amerikanische Firma, die sich auf die Herstellung und den Vertrieb ihres eigenen Sake spezialisiert hat. Sie wurde 2004 in New York City gegründet und ist seit je her in privater Hand. Auch wenn TyKu eine junge Firma ist, sie ist rasch sehr groß gewachsen, berühmt geworden durch ihren Likör. Seit 2011 wird ihr Sake und ihre Liköre in allen 50 Staaten verkauft und so langsam erobern sie auch Europa.

Sake ist in Europa nicht besonders bekannt, darum sollte einmal erklärt sein, was das überhaupt ist. Sake ist eigentlich ein japanischer Reiswein. Hergestellt wird er jedoch viel eher wie Bier als wie Wein. Er wird gebraut aus Reis, Wasser und Hefe. Die Qualität dieser Grundstoffe ist ausschlaggebend für den späteren Geschmack. Im Normalfall hat ein Sake nach diesem Vorgang um die 15-20 %Vol. Alkohol. Diese Sakes, die etwa 80% des Marktes bestimmen, werden mit der Qualitätsstufe Futsu-Shu betitelt. Es gibt weitere Qualitätsstufen, die für einen höheren Alkoholgehalt zusätzlich mit Alkohol versetzt werden.

Der Ty Ku Sake White erhält dabei die höchste Qualitätsstufe Junmai Daiginjo-Shu. Um diese zu erhalten, verlieren die Reiskörner bei ihrer Politur 50% ihres Volumens, was sie umso feiner für den Brauvorgang macht. Nur 1 Prozent der weltweit vertretenen Sakes dürfen sich mit dieser Qualitätsstufe rühmen. Der TyKu Sake White selbst hat auch schon einige Auszeichnungen wie Gold bei den SIP Awards 2010 und im gleichen Jahr sogar die Doppel Gold Medaille auf der San Francisco International Wine Competition.

Das alles sehr verdient. Der Ty Ku Sake White ist geschmacklich einzigartig. Er setzt sich zusammen aus Yamada Nishiki Reis, dem offiziell besten Sake Reis der Welt, Quellwasser aus den japanischen Toyama Bergen und einer hauseigenen Hefemischung aus den berühmten neun Yamagata Hefestämmen. Nach der Gärung aus diesen hervorragenden Zutaten werden 0,72 Liter des Sakes bei einem Alkoholgehalt von 15,5 %Vol. in die stilvolle, japanisch angehauchte, weiße Ty Ku Flasche abgefüllt.