Giffard Creme Fraise des Bois - Walderdbeer 18% 0,7l

Giffard Creme Fraise des Bois – Likör aus fruchtigen Walderbeeren

Walderdbeere - Eine ganz besondere Frucht

Die Walderdbeere gehört zur Familie der Rosengewächse und ist nicht, wie viele annehmen, die wilde Form der Gartenerdbeere, sondern eine eigene Art. Sie wächst vorrangig auf Lichtungen und am Waldrand. Seit langem dient sie den Menschen als Nahrungs- und Heilpflanze. Selbst in der Kunst hat sie Symbolcharakter: so ist sie beispielsweise die Begleitpflanze von Maria auf mittelalterlichen Gemälden und steht für fromme und gute Gedanken.

In der Küche aromatisiert man auch heute noch gern Marmeladen mit der Walderdbeere. Allerdings stecken in ihren grünen Körnchen Bitterstoffe die erst beim Kochen richtig zur Geltung kommen. Eine reine Walderdbeermarmelade ist daher meist ungenießbar bitter.

Aufgrund eines hohen Gehaltes an Gerbstoffen nutzte man in der Antike und in der Volksmedizin Walderdbeeren und deren junge Blätter als Medizin gegen Durchfall sowie Gicht.

Verkostungsnotizen des Giffards aus Walderdbeeren

Die französische Familienbrennerei Giffard legt diese kleinen roten, heute kaum noch kultivierten Walderdbeeren gemeinsam mit Gartenerdbeeren in Alkohol ein, um ihnen ihr feines, leicht säuerliches Aroma zu entziehen. Aus der innerhalb von Stunden oder Monaten entstanden Infusion wird dann der glänzend rote Creme de Frais de Bois gebrannt.

Schon in der Nase erfährt man einen unverwechselbaren Erdbeergeruch. Am Gaumen entfalten sich dann alle Nuancen der Frucht, von der grünen Beere bis hin zur vollen, reifen Frucht. Gepaart mit einer leichten Säue und umgeben von der feinen Creme ein deliziöses Geschmackserlebnis.

Der Walderdbeerenlikör besitzt alle Möglichkeiten als Zutat in Cocktails und Longdrinks Extravaganz zu provozieren. Josh Friedrich aus der Newton Bar in Berlin kreierte beispielsweise den Blue Austria Cosmopolitan. Er benötigt dafür Gin, Walderdbeerenlikör, Haselnuss-Sirup und Rhabaraber Nektar.