Du Toitskloof Capesecco Rose 0,75 Liter

Capesecco Rosé – Du Toitskloof Prosecco

Capesecco ist die Prosecco Marke des Du Toitskloof Weinguts am West Kap Südafrikas, genauer gesagt nahe Rawsonville im Breed River Tag, am Eingang des gleichnamigen Du Toitskloof Pass. Die Du Toitskloof Winery ist ein Zusammenschluss aus mittlerweile 22 Winzern der Umgebung. Anfang des 21ten Jahrhunderts begannen diese sich dem Ziel zu verschreiben, ihren Arbeitern bessere und angemessenere Lebensumstände zu gewährleisten, was in Süd Afrika leider alles andere als Usus ist. Tu Toitskloof hat bzw. haben es geschafft, eine exzellente und mittlerweile auch mehrfach ausgezeichnete Preis-Leistung mit Fair Trade zu vereinen. Jeder einzelne der 22 Genossenschaftler ist offiziell Fair Trade zertifiziert, wovon mehr als 1600 Mitarbeiter profitieren.

Der Capesecco Rose hat seinen Ursprung in den weißen und roten Trauben von 5 bis 10 Jahre alten Reben aus tiefem Schwemmland. 65% sind Chenin Blanc Trauben, 26% Gelbe Muskatteller und zu 9% Ruby Cabernet Trauben, welche ihm gegenüber seinem weißen Kollegen Capesecco Blanc die rote Färbung verleiht. Die Weinreben wurden hierfür gepfropft und je nach Hydrometerstand zusätzlich bewässert. Außerdem wurden die Pflanzen je nach Sonneneistrahlung per Hand abgedeckt um direkte Einstrahlung auf die Trauben zu verhindern. Die frühe Ernte ist sehr säurehaltig und bildet mit den Trauben der späteren Ernten eine perfekte Balance.

Nach der Ernte für den Du Toitskloof Capesecco Rose werden die Trauben gepresst und in der geschlossenen Presse 24 Stunden gelagert damit sich die Aromen des Saftes und der Schalen verbinden. Anschließend wird der Saft abgepumpt und über 3 bis 4 Wochen bei -4°C gelagert. Das überschüssige Wasser gefriert hierbei und kann nach und nach entfernt werden. Bei einer Temperatur von wieder 8-10 Grad wird natürliche Hefe für die 20 tägige Gärung zugesetzt.

Alles in Allem ist der Du Toitskloof Capesecco ein runder und schöner Rose Perlwein. Fruchtig an der Nase mit Spuren von Wassermelone, Erdbeeren und Grapefruit, knackig halbtrocken im Geschmack. Trinken kann man ihn je nach Laune direkt nach dem öffnen, gekühlt, er passt aber auch sehr gut zu einem Picknick oder leichten Malzeiten. Auf jeden Fall als Sommerbegleiter zu empfehlen.