Bellini

Wir empfehlen einen guten Champagner für die Zubereitung des weltberühmten Cocktails Bellini.

Zubereitung: Einen reifen Pfirsich oder eine Nektarine in einen Topf mit siedendem Wasser geben und kurz blanchieren. Die Frucht aus den Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, danach sofort schälen und entsteinen. Dann mit einer Gabel zu Mus zerdrücken, das Mus in ein hohes Glas geben, etwas Pfirsich Sirup zufügen und mit Champagner, z.B. von Canard-Duchene aufgießen, dabei vorsichtig umrühren.